Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.
Yo no como cerdo, así que he optado por hacer la misma receta pero sustituyendo la carne por pollo =)
El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china, aunque se ha hecho popularmente internacional en el mundo occidental, y son muchas las versiones que existen del mismo.
Los orígenes del mismo se remontan al siglo XVIII en Cantón, aunque hay anotaciones que incluso datan de fechas anteriores, en las cuales se mostraba que era un alimento de las grandes familias en las zonas cercanas al condado de Shunde (China). El plato viajó hasta los Estados Unidos durante la gran inmigración del siglo XX de pobladores de China en busca de oro y construcción de vías ferroviarias, haciéndose muy popular en la cocina fusión chino-estadounidense.
Su salsa a base de azúcar, ketchup, vinagre y soja entre otros le dan un delicado y sabroso sabor dulce al plato, tan característico del mismo.
INGREDIENTES
1 k de pollo (muslo y contramuslo)
Harina
Anacardos al gusto
1/2 pimiento rojo hermoso
2 pimientos verdes
6 o 7 cebollas
Unas rodajitas de piña
Para el rebozado:
115 g de harina
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
240 ml de cerveza
Para la salsa:
120 ml. de caldo de pollo
3 cdas. de salsa de soja
1 cda. de miel
3 cdas. de vinagre de arroz
2 cdas. de ketchup
jengibre fresco, pelado y rallado
1 cdta. de maicena.
PREPARACIÓN
- Para la masa del rebozado, tamizamos la harina, la sal y la levadura en un cuenco grande.
- Hacemos un hueco en el centro y echamos la mitad de la cerveza.
- Mezclamos poco a poco agregando el resto de la cerveza, y batimos hasta obtener una masa homogénea. - La reservamos durante 30 min.
- Una vez haya reposado, espolvoreamos la carne con la harina y lo rebozamos en la masa, lo freíamos por tandas durante 3 o 4 min o hasta que se dore.
- Sacar y escurrirlo en papel absorvente.
- Para preparar la salsa, ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la maicena, y removemos a fuego bajo hasta que la miel se derrita.
- Mezclamos la maicena con un poco de agua fría, la agregamos al cazo y removemos hasta que la salsa se espese y esté homogénea.
- Dejamos que cueza a fuego bajo durante 1 min. y reservamos.
- Calentamos aceite en un wok, añade los frutos secos y saltéalos 30 segundos o hasta que se doren.
- Retiralos y escúrralos sobre papel de cocina.
- Añadimos los pimientos y lo salteamos a fuego fuerte durante unos minutos sin parar de mover.
- Luego agregamos las cebollas, la piña y la salteamos durante unos minutos mas, removiendo constantemente.
- Cuando ya estén las verduras al dente, añadimos la salsa a la sartén, la carne y lo removemos bien. Lo dejamos cocer durante unos minutos y lo servimos con los frutos secos.
*No hagáis caso de la pinta de las fotos que esta muy rico, de veras*
Yo no como cerdo, así que he optado por hacer la misma receta pero sustituyendo la carne por pollo =)
El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china, aunque se ha hecho popularmente internacional en el mundo occidental, y son muchas las versiones que existen del mismo.
Los orígenes del mismo se remontan al siglo XVIII en Cantón, aunque hay anotaciones que incluso datan de fechas anteriores, en las cuales se mostraba que era un alimento de las grandes familias en las zonas cercanas al condado de Shunde (China). El plato viajó hasta los Estados Unidos durante la gran inmigración del siglo XX de pobladores de China en busca de oro y construcción de vías ferroviarias, haciéndose muy popular en la cocina fusión chino-estadounidense.
Su salsa a base de azúcar, ketchup, vinagre y soja entre otros le dan un delicado y sabroso sabor dulce al plato, tan característico del mismo.
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| La pinta es espantosa porque le hice la foto pasados 2 días |
INGREDIENTES
1 k de pollo (muslo y contramuslo)
Harina
Anacardos al gusto
1/2 pimiento rojo hermoso
2 pimientos verdes
6 o 7 cebollas
Unas rodajitas de piña
Para el rebozado:
115 g de harina
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
240 ml de cerveza
Para la salsa:
120 ml. de caldo de pollo
3 cdas. de salsa de soja
1 cda. de miel
3 cdas. de vinagre de arroz
2 cdas. de ketchup
jengibre fresco, pelado y rallado
1 cdta. de maicena.
PREPARACIÓN
- Para la masa del rebozado, tamizamos la harina, la sal y la levadura en un cuenco grande.
- Hacemos un hueco en el centro y echamos la mitad de la cerveza.
- Mezclamos poco a poco agregando el resto de la cerveza, y batimos hasta obtener una masa homogénea. - La reservamos durante 30 min.
- Una vez haya reposado, espolvoreamos la carne con la harina y lo rebozamos en la masa, lo freíamos por tandas durante 3 o 4 min o hasta que se dore.
- Sacar y escurrirlo en papel absorvente.
- Para preparar la salsa, ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la maicena, y removemos a fuego bajo hasta que la miel se derrita.
- Mezclamos la maicena con un poco de agua fría, la agregamos al cazo y removemos hasta que la salsa se espese y esté homogénea.
- Dejamos que cueza a fuego bajo durante 1 min. y reservamos.
- Calentamos aceite en un wok, añade los frutos secos y saltéalos 30 segundos o hasta que se doren.
- Retiralos y escúrralos sobre papel de cocina.
- Añadimos los pimientos y lo salteamos a fuego fuerte durante unos minutos sin parar de mover.
- Luego agregamos las cebollas, la piña y la salteamos durante unos minutos mas, removiendo constantemente.
- Cuando ya estén las verduras al dente, añadimos la salsa a la sartén, la carne y lo removemos bien. Lo dejamos cocer durante unos minutos y lo servimos con los frutos secos.
*No hagáis caso de la pinta de las fotos que esta muy rico, de veras*